A HACCP kézikönyv rendkívül fontos eszköz minden élelmiszeripari és vendéglátóipari vállalkozás számára, mivel közvetlenül hozzájárul az élelmiszerbiztonság fenntartásához és a vállalat hírnevének megőrzéséhez. Ez egy részletes útmutató, melynek elkészítéséből és használatából számos előnyünk származhat.

HACCP kézikönyv elkészítése, illetve a rendszer alkalmazása eleinte bonyolultnak tűnhet, azonban hosszú távon a vállalkozás rengeteg előnyt élvezhet általa. A HACCP kézikönyv legfontosabb célja, hogy azonosítsa, értékelje és kezelje az élelmiszer-előállítás és -kezelés során felmerülő veszélyeket. Az élelmiszerbiztonsági kockázatok – mint a baktériumok, allergének, vegyi anyagok vagy idegen tárgyak – súlyos következményekkel járhatnak a fogyasztók egészségére nézve. A kézikönyv részletesen bemutatja azokat a kritikus szabályozási pontokat, ahol az élelmiszerbiztonsági kockázatok ellenőrizhetők. Az EU és sok más ország szabályozásai megkövetelik, hogy minden élelmiszeripari szereplő rendelkezzen HACCP kézikönyvvel és annak megfelelően működjön. Ez a dokumentum lehetővé teszi, hogy a vállalat bizonyítsa: megfelel a helyi és nemzetközi előírásoknak, például a higiéniai szabványoknak és az élelmiszerbiztonsági szabályoknak.

Egy jól megtervezett HACCP kézikönyv nagy mértékben hozzájárul a vállalati folyamatok optimalizálásához, valamint a költségek csökkentéséhez. A hatékonyan működtetett HACCP rendszer a pazarlás csökkentésével és a selejtek minimalizálásával költségcsökkentő hatást fejt ki, ami különösen fontos a versenyképes élelmiszerpiacon. Az előírások következetes betartása javítja a termelés hatékonyságát, és biztosítja, hogy a vállalkozás kevesebb erőforrást költsön termékek selejtezésére vagy visszahívására.